如今，市面上的問題奶粉、問題牛奶等事件頻繁出現(xiàn)，國產(chǎn)還是進(jìn)口，有機(jī)還是普通，到底孰好孰壞，究竟又有什么差別，消費(fèi)者在挑選奶粉時(shí)也無從選擇。

由于配方奶粉和配方牛奶中人工添加了非自然含有的營養(yǎng)元素，存在不確定性。此次對比不包含配方奶粉，僅針對純牛奶，目前上市的奶粉中，無任何配方成份的有機(jī)純奶粉僅“麥美茲”一款。

目前，巴氏奶在歐美至今仍占乳品市場的絕大部分，由于巴氏殺菌產(chǎn)品加工溫度較低，在程度的保持了牛奶的風(fēng)味和營養(yǎng)成分的同時(shí)，對原料奶的質(zhì)量也有更高的要求�！笆澜缟厦肯�費(fèi)4杯牛奶，其中3杯是巴氏奶”。傳統(tǒng)意義上所謂的鮮牛奶，其實(shí)是巴氏殺菌奶。進(jìn)口的牛奶由于保質(zhì)期問題，都為超高溫滅菌奶，保質(zhì)期可達(dá)270天以上，只能稱為純牛奶，不能稱為鮮牛奶。

消費(fèi)者對國產(chǎn)奶仍然心存疑慮，“進(jìn)口”選擇呈上升趨勢

即便巴氏殺菌的方式更有利于營養(yǎng)和牛奶風(fēng)格的保存，但是消費(fèi)者仍然愿意選擇進(jìn)口的超高溫殺菌“純牛奶”。主要原因還是對國產(chǎn)奶源和加工過程的缺乏信任。

既然在營養(yǎng)價(jià)值上相差不大，“有機(jī)牛奶”為何卻有如此高的售價(jià)，有的甚至幾倍不止，然而消費(fèi)者對此仍然趨之若鶩。記者在超市走訪了幾名正在選購牛奶的消費(fèi)者，其中70%的人是出于“安全”考慮，對國產(chǎn)牛奶的奶源和加工過程都表示不放心，進(jìn)而會選擇進(jìn)口牛奶，但對“有機(jī)”有特別偏好的占其中到60%，他們最為關(guān)注的還是牛奶中的“抗生素”和“激素”的問題。

雖然脫脂牛奶的口感較之全脂略淡，但其高鈣低熱量的優(yōu)勢一直受到很多減肥瘦身女士和中老年人的喜好，許多中老年人選擇脫脂的原因是脫脂中的鈣含量會高出全脂奶粉，而在液體奶中全脂與脫脂的鈣含量相似，的差別在于脂肪含量和熱量。上表中可以看出，以麥美茲為例的有機(jī)牛奶中鈣含量明顯高于其它牛奶，但熱量沒有明顯降低。這說明麥美茲這款脫脂奶粉會更適合中老年的鈣流失較為嚴(yán)重的人群，但在減肥上起到的幫助有限。