目前，米粉的制作工藝主要分為濕法干燥工藝和膨化干燥工藝。采用前者工藝制作的米粉呈片狀，而采用后者工藝制作的米粉為粉狀。經研究和事實證明，采用濕法干燥工藝制成的片狀米粉最適合食用，而這種工藝也是目前主流的加工工藝。那么片狀米粉與粉狀米粉有什么不同之處呢？

1.片狀米粉的特點

采用濕法干燥工藝，通過先泡米、打漿、配料，再用輥筒干燥、粉碎、造片等程序，把米粉制成均勻片狀。片狀米粉密度小，空隙大，沖調有利于吸水和軟化；片狀米粉因為與空氣的接觸面積更小，所以能較好地保留營養(yǎng)物質，并能減少儲存過程中的氧化現(xiàn)象；片狀米粉還具有香味天然純正，能限度地保證了口感的穩(wěn)定性，且不易上火、易吸收。

2.粉狀米粉的特點

粉狀米粉采用膨化干燥法制成，雖然具有更精致、更細滑的特點，但由于受高溫膨化，米粉的結構遭到了破壞，極易造成營養(yǎng)的流失，同時還會造成內熱和上火，而且在沖調時容易結團。

嘉唄噯營養(yǎng)蒸米粉采用目前主流的濕法干燥工藝，米粉呈片狀，是世界衛(wèi)生組織推薦的最理想的輔助食品，具有易消化、易吸收、口感好、不易上火等優(yōu)點，深受消費者喜愛和信賴。