牛奶被世界公認(rèn)為最有益于身體健康的食品，是人們生活中不可或缺的重要組成部分。隨著國(guó)家全面放開(kāi)二孩政策后，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)于奶粉的需求量出現(xiàn)“暴增”趨勢(shì)，這為國(guó)內(nèi)奶業(yè)發(fā)展提供了良好的契機(jī)。

“產(chǎn)好奶”需要國(guó)家把好質(zhì)量安全關(guān)，這也是贏得消費(fèi)者信任的關(guān)鍵所在。3月5日，第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)第五次會(huì)議在北京人民大會(huì)堂開(kāi)幕。農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦在“兩會(huì)部長(zhǎng)通道”回答記者提問(wèn)時(shí)表示，我國(guó)完全有能力生產(chǎn)出安全優(yōu)質(zhì)的乳制品，奶業(yè)是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重點(diǎn)。

根據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的首份《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》顯示，目前國(guó)內(nèi)奶業(yè)生產(chǎn)和乳品質(zhì)量安全正處于歷史最好時(shí)期，產(chǎn)業(yè)組織化、集約化、一體化、國(guó)際化進(jìn)程加快推進(jìn)，現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)取得明顯進(jìn)展。

監(jiān)管力度前所未有

“牛奶質(zhì)量高于一切。”國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利教授在《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》發(fā)布會(huì)上的這句話(huà)引起了行業(yè)專(zhuān)家和社會(huì)各界的共鳴。

2008年以來(lái)，我國(guó)在奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、收購(gòu)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)、乳品加工環(huán)節(jié)不斷出臺(tái)和完善相關(guān)的法規(guī)政策和標(biāo)準(zhǔn)制度，并大力開(kāi)展奶業(yè)整頓和振興。經(jīng)過(guò)八年奮戰(zhàn)，國(guó)內(nèi)奶業(yè)實(shí)現(xiàn)了振興發(fā)展，乳品質(zhì)量安全水平大幅提升。

報(bào)告顯示，2015年全國(guó)乳制品抽檢合格率達(dá)到99.5%，三聚氰胺等違禁添加物檢測(cè)合格率連續(xù)7年保持。

“這是非常了不起的進(jìn)步，可以說(shuō)明我們的牛奶相當(dāng)安全，我們的監(jiān)管力度比許多發(fā)達(dá)國(guó)家都要大。”全國(guó)畜牧總站總畜牧師石有龍?jiān)诮邮堋吨袊?guó)科學(xué)報(bào)》記者采訪(fǎng)時(shí)表示。

“國(guó)家的監(jiān)管力度可謂前所未有，對(duì)抗生素含量等絕對(duì)是‘零容忍’，質(zhì)量安全關(guān)把得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)�！蹦膛．a(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專(zhuān)家、北京市畜牧總站研究員路永強(qiáng)告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者。

據(jù)了解，從2009年開(kāi)始，農(nóng)業(yè)部實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車(chē)，檢測(cè)指標(biāo)包括乳蛋白、乳脂肪、菌落總數(shù)、黃曲霉素M1、體細(xì)胞數(shù)、鉛、鉻、汞、三聚氰胺、革皮水解物等10項(xiàng)指標(biāo)。報(bào)告顯示，2015年，生鮮乳平均乳脂率、乳蛋白率等，遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；菌落總數(shù)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；而黃曲霉素M1、體細(xì)胞數(shù)、鉛、鉻、汞等指標(biāo)的監(jiān)測(cè)平均值遠(yuǎn)低于國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)。

中荷奶業(yè)發(fā)展中心的調(diào)研數(shù)據(jù)和行業(yè)其他數(shù)據(jù)表明，生鮮乳在體細(xì)胞和細(xì)菌數(shù)關(guān)鍵性指標(biāo)上均達(dá)到或優(yōu)于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家水平。據(jù)農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)乳品質(zhì)量安全逐年上升，合格率高于歐盟。

此外，工信部、質(zhì)檢總局、衛(wèi)計(jì)委、食藥監(jiān)總局等部門(mén)牢牢抓住乳制品加工、流通等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)參照藥品管理辦法嚴(yán)格管理，嚴(yán)控最終產(chǎn)品質(zhì)量。

“大家完全可以放心購(gòu)買(mǎi)國(guó)產(chǎn)奶產(chǎn)品。”路永強(qiáng)說(shuō)。

農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心主任王加啟表示，九年發(fā)展，早已今非昔比，目前國(guó)內(nèi)奶業(yè)生產(chǎn)和乳品質(zhì)量安全正處于歷史最好時(shí)期，消費(fèi)者可以放心購(gòu)買(mǎi)。

共筑中國(guó)奶業(yè)“長(zhǎng)城”

在近日舉行的中國(guó)奶業(yè)國(guó)際發(fā)展論壇上，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員、農(nóng)業(yè)奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心鄭楠博士表示，“我們要對(duì)國(guó)產(chǎn)奶樹(shù)立信心，我們自己的奶不錯(cuò)，國(guó)外的奶也沒(méi)有我們想的那么好�！�

自2009年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃實(shí)施以來(lái)，經(jīng)過(guò)7年的調(diào)查研究，有大量的數(shù)據(jù)可以講述目前中國(guó)生鮮乳的質(zhì)量安全狀況。我國(guó)奶產(chǎn)品與歐盟的奶產(chǎn)品相比， 歐盟2013年、2014年不合格通報(bào)比例是1.4%和2.1%，而我國(guó)只有0.8%。

對(duì)于奶業(yè)人來(lái)說(shuō)，有1%的問(wèn)題，就要用的努力去解決�，F(xiàn)在，處在奶業(yè)歷史發(fā)展最好時(shí)期，國(guó)內(nèi)奶業(yè)市場(chǎng)卻并不景氣，大部分的市場(chǎng)被國(guó)外奶產(chǎn)品占領(lǐng)�！拔覈�(guó)奶業(yè)發(fā)展仍然舉步維艱�！甭酚缽�(qiáng)說(shuō)。

“質(zhì)量安全都沒(méi)問(wèn)題，關(guān)鍵在于讓消費(fèi)者重拾信心�！笔�有龍表示。

在路永強(qiáng)看來(lái)，國(guó)內(nèi)奶業(yè)還存在企業(yè)之間不團(tuán)結(jié)的問(wèn)題，面對(duì)同樣的生存壓力，“大家都在一個(gè)鍋里吃飯，國(guó)內(nèi)企業(yè)應(yīng)該聯(lián)合起來(lái)，擰成一股繩，共筑中國(guó)奶業(yè)的‘長(zhǎng)城’，共同渡過(guò)當(dāng)前中國(guó)奶業(yè)的難關(guān)。”

專(zhuān)家認(rèn)為，應(yīng)該以科技為先導(dǎo)，通過(guò)科技對(duì)產(chǎn)業(yè)提供更大支持，加強(qiáng)宣傳力度。

目前，奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)正在開(kāi)展“奶牛保姆行動(dòng)”，在京津冀地區(qū)，通過(guò)“一對(duì)一”“一對(duì)多”“多對(duì)一”“多對(duì)多”的形式，聯(lián)合企業(yè)共同為奶業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

“國(guó)產(chǎn)奶質(zhì)已經(jīng)有了較大飛躍，質(zhì)量安全監(jiān)管有了很大突破，希望中國(guó)奶業(yè)能夠走出冬季，能夠建立一種加工企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)的利益聯(lián)合體，共同努力贏回國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，奪得國(guó)際話(huà)語(yǔ)權(quán)�！甭酚缽�(qiáng)說(shuō)。

正如中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)谷繼承所說(shuō)，“現(xiàn)階段我國(guó)奶業(yè)發(fā)展仍然存在一些癥結(jié)和問(wèn)題，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比競(jìng)爭(zhēng)力不夠，但是我們有信心，通過(guò)八到十年的不懈努力，實(shí)現(xiàn)民族奶業(yè)的振興”。