與嬰幼兒配方奶粉相比，還是母乳喂養(yǎng)更好，但是媽媽們因為一些原因不能長期母乳喂養(yǎng)寶寶�，F(xiàn)在通過技術(shù)能夠培育出一種能產(chǎn)出“人乳”的奶牛，作為媽媽，你怎么看？會讓自己的寶寶喝奶牛產(chǎn)下的“人乳”嗎？

據(jù)調(diào)查，年輕媽媽工作壓力大是母乳喂養(yǎng)率低的最重要原因之一，也有的媽媽為了保持身材放棄母乳喂養(yǎng)，另外有些媽媽因為疾病、早產(chǎn)等原因奶水不足。

但是，過去20年里，全球母乳喂養(yǎng)率并未顯著提高，其中中低收入國家目前只有37%的嬰兒得到6個月純母乳喂養(yǎng)，而高收入國家則更低，如美國僅為20%。

據(jù)國家衛(wèi)生與計劃生育委員會統(tǒng)計，目前我國純母乳喂養(yǎng)率也不到30%，而城市中母乳喂養(yǎng)率只有16%。

為了破局這項難題，全球科學(xué)家和科研機構(gòu)近十年都在研究一項課題：如何讓奶牛擠出人乳？

2002年，荷蘭法銘生物制藥公司研究人員利用顯微注射法培育出一種基因工程奶牛，其所產(chǎn)的牛奶中含有人乳鐵蛋白，約占乳蛋白的10%，這種人乳鐵蛋白與母乳中的乳鐵蛋白具有相同的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)和生物功能。

荷蘭法銘公司在《自然·生物技術(shù)》公布其研究成果3年之后，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)研究人員利用體細胞克隆技術(shù)相繼培育出了表達水平更高的人乳鐵蛋白、人α乳清白蛋白和人溶菌酶的基因工程奶牛，目前基因工程群體規(guī)模已達到三百多頭。

最近，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)研究小組培育出新的基因工程奶牛，母乳大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)又從理論向?qū)嵺`邁進了一步。

那么問題來了：究竟什么是“人乳化牛奶”，如何實現(xiàn)，喝著安全嗎？

6年前，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)科研人員在國際學(xué)術(shù)期刊《公共科學(xué)圖書館·綜合》上發(fā)表了一篇人溶菌酶基因工程奶牛的研究論文，意外引起英國每日電訊、美國全國廣播公司、美國�？怂剐侣劸W(wǎng)等數(shù)十家國際著名媒體的跟蹤報道，媒體驚呼“‘人乳化’牛奶來了”。

利用基因工程技術(shù)使得牛奶中含有一部分人乳成分，只是“人乳化”牛奶改造的開始。未來還可能出現(xiàn)更加nearto母乳的“人乳化”牛奶，比如將主要的人乳蛋白等人乳成分引入牛奶中，同時去除牛奶中的所有g(shù)uomi源蛋白和大部分不適合人類消化吸收的乳糖、酪蛋白等牛乳成分。

一場全球化的牛奶人乳化改造

世界衛(wèi)生組織和各國衛(wèi)生部門都在積極采取各種政策措施，爭取到2025年將純母乳喂養(yǎng)6個月的比率提高到50%以上。

針對很多嬰幼兒特別是早產(chǎn)兒無法攝入足夠的母乳，科學(xué)家們也在積極努力，希望利用基因工程技術(shù)培育出奶牛新品種，大規(guī)模生產(chǎn)富含人乳成分的“人乳化”牛奶。

在這一研究領(lǐng)域，走在最前面的是荷蘭科學(xué)家。2002年，荷蘭法銘生物制藥公司研究人員利用顯微注射法培育出一種基因工程奶牛，其所產(chǎn)的牛奶中含有人乳鐵蛋白，約占乳蛋白的10%，這種人乳鐵蛋白與母乳中的乳鐵蛋白具有相同的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)和生物功能。

在進行了一系列安全評價之后，2005年該公司向美國FDA遞交了重組人乳鐵蛋白上市申請，不過為了專注于基因工程家兔研究，不久主動撤回了重組人乳鐵蛋白上市申請，之后該公司開發(fā)出了國際上個基因工程家兔生產(chǎn)的重組蛋白yaowu——重組人C1酯酶抑制劑（商品名：Ruconest），于2010年和2014年分別在歐盟和美國獲準(zhǔn)上市，目前也正在與中國醫(yī)藥集團合作開發(fā)新的基因工程動物醫(yī)藥產(chǎn)品。

由于基因工程奶牛制作效率低、周期長且成本高，國際上從事基因工程奶牛研發(fā)的機構(gòu)和科學(xué)家并不多，中國科學(xué)家后來居上，成為該領(lǐng)域的者。

荷蘭法銘公司在《自然·生物技術(shù)》公布其研究成果3年之后，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)研究人員利用體細胞克隆技術(shù)相繼培育出了表達水平更高的人乳鐵蛋白、人α乳清白蛋白和人溶菌酶的基因工程奶牛，目前基因工程群體規(guī)模已達到三百多頭。

這些蛋白都是母乳中的重要蛋白質(zhì)，含量也遠遠高于牛奶中的同類蛋白，其中人乳鐵蛋白具有促進鐵吸收、抗菌、提高myil、預(yù)防癌癥等多種生理功能；人α乳清白蛋白則含有人體所需的全部必需氨基酸，能促進睡眠和神經(jīng)發(fā)育，與油酸結(jié)合后還能殺死引起子宮瘤、尖銳濕疣等疾病的乳頭狀瘤病毒；人溶菌酶也是人乳中重要的防御因子，具有抑菌和增強myil等功能。

這些含有人乳蛋白的基因工程奶牛研究成果在《公共科學(xué)圖書館·綜合》等學(xué)術(shù)期刊公布后，英國每日電訊、美國全國廣播公司、美國�？怂剐侣劸W(wǎng)等數(shù)十家國際媒體對這一研究成果進行了跟蹤報道，這些媒體紛紛驚呼“人乳化”牛奶來了，在國際上引起巨大反響。

之后中國農(nóng)業(yè)大學(xué)研究人員對這些“人乳化”牛奶產(chǎn)品進行深入的安全評價和功能評價，并對一些前期表達水平不理想的品種進行重新培育，其中新的人溶菌酶基因工程奶牛采用了新的全人源基因結(jié)構(gòu)，重組人溶菌酶含量從原來每升牛奶中的不到1毫克提高到了3克，同樣具有天然人溶菌酶一樣的生物功能，更具產(chǎn)業(yè)化開發(fā)價值。

該研究成果于2016年5月發(fā)表在英國《自然（Nature）》雜志子刊《科學(xué)報告（Scientific Report）》上。據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)“人乳化”牛奶項目負責(zé)人戴蘊平介紹，目前該研究團隊正在進行基因工程奶牛品種選育和“人乳化”牛奶產(chǎn)品開發(fā)等工作，希望盡快推動“人乳化”牛奶產(chǎn)品上市。

除了在牛奶中引入人乳蛋白和不飽和脂肪酸之外，牛奶中還存在很多guomi源，如β乳球蛋白、αs1酪蛋白等，這些guomi蛋白在人乳中不存在或非常微量，將這些guomi源去除或減少也是牛奶“人乳化”的重要步驟。

2011年中國農(nóng)業(yè)大學(xué)研究人員在《細胞研究》雜志發(fā)表論文，宣布首次利用鋅指酶技術(shù)將奶牛的兩個β乳球蛋白基因都刪除了，之后在這些奶牛所產(chǎn)牛奶中檢測不到β乳球蛋白，這也是國際上首次培育出基因編輯奶牛，目前這些牛已經(jīng)繁殖到第三代了。2012年新西蘭AgResearch研究中心的科學(xué)家們另辟蹊徑，利用RNA干涉技術(shù)使β乳球蛋白基因沉默而不能正常表達，也基本實現(xiàn)了去除牛奶中β乳球蛋白的目的，還令人意外的使牛奶的酪蛋白含量提高了不少。

“人乳化”牛奶安全嗎？

這些“人乳化”基因工程奶牛轉(zhuǎn)入了人乳蛋白基因，在牛奶中分泌出重組人乳蛋白，與母乳中的蛋白結(jié)構(gòu)和功能都是基本一致的，其安全性是不言自明的。

自有人類以來，大多數(shù)嬰幼兒都必須攝入富含人乳蛋白的母乳才能存活下來，可以說人類至少已有數(shù)十萬年的人乳蛋白食用歷史，因此食用含有人乳蛋白的“人乳化”牛奶也基本不存在安全性問題。

當(dāng)然，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)家并不能依賴推理來確定“人乳化”牛奶是否可以安全食用，還需要按照相關(guān)法律法規(guī)的要求進行嚴(yán)格的安全檢測和評價，并獲得相關(guān)部門的批準(zhǔn)才能上市銷售。

據(jù)介紹，“人乳化”牛奶經(jīng)過了長期嚴(yán)格的安全評價，而且這些安全檢測工作都是通過政府指定的權(quán)威檢測機構(gòu)進行，檢測內(nèi)容包括重組人乳蛋白會不會引起guomi，會不會對實驗動物的遺傳性能造成傷害，實驗動物食用一個月和三個月后會不會引起中毒反應(yīng)或其它不良反應(yīng)。通過嚴(yán)格的檢測，不同機構(gòu)的檢測結(jié)果都一致證明，含有重組人乳蛋白的“人乳化”牛奶與普通牛奶一樣可以安全食用。

與此同時，中國疾病預(yù)防控制中心和國家食品風(fēng)險評估中心等機構(gòu)的研究人員還對“人乳化”牛奶進行了功能檢測，相繼在英國《食品與功能》、《分子生物學(xué)報告》、《北京大學(xué)學(xué)報》等雜志上發(fā)表研究論文，揭示了含有人乳鐵蛋白的“人乳化”牛奶或重組人乳鐵蛋白能促進小鼠的生長發(fā)育，緩解小鼠的沙門氏菌感染癥狀，增強新生小豬的免疫能力，減少腹瀉和改善缺鐵性貧血。

值得關(guān)注的是，這些基因工程奶牛由于基因工程技術(shù)引入人乳中的功能蛋白，如人乳鐵蛋白、人α乳清白蛋白和人溶菌酶等單一功能成分，或者采用基因編輯技術(shù)刪除β乳球蛋白等guomi蛋白，使得這些牛奶含有一部分人乳成分，但是這只是“人乳化”牛奶改造的開始，未來還可能出現(xiàn)更加nearto母乳的“人乳化”牛奶，比如通過基因工程技術(shù)將主要的人乳蛋白等人乳成分引入牛奶中，同時去除牛奶中的所有g(shù)uomi源蛋白和大部分不適合人類消化吸收的乳糖、酪蛋白等牛乳成分，將奶牛改造成“母乳”生產(chǎn)工廠，有望為那些早產(chǎn)兒甚至是癌癥病人提供巨大的幫助。