維生素C又叫L-抗壞血酸，為水溶性維生素，參與體內糖的代謝及氧化還原過程，參與細胞間質的生成，降低毛細血管脆性，具有解毒功能，增強對病毒的抵抗力。

促進人體組織細胞、牙齦、血管、骨骼、牙齒的發(fā)育和修復；增加鐵在changdao的吸收，對嬰幼兒缺鐵性貧血有預防和輔助補充營養(yǎng)的作用。

缺乏時引起的癥狀：當體內VC不足時，膠原蛋白不能正常合成，導致細胞連接障礙。兒童表現(xiàn)易激惹、體重不增、隨半低熱、嘔吐、腹瀉癥狀。較嚴重時會導致壞血病發(fā)生。