良好有序高效的管理制度對于一個企業(yè)的重要性毋庸置疑，它讓一個企業(yè)形成一個行動迅捷的整體，從而在社會生活中扮演好自己的角色。而對于一家食品企業(yè)來說，目標(biāo)明確的管理則不僅關(guān)系到企業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，更是對食品安全這一備受公眾所關(guān)心的問題有著積極的意義。

作為中國乳業(yè)重要的一份子，蒙牛一直注重提高管理水平來保障產(chǎn)品品質(zhì)。近日，中國合格評定國家認(rèn)可委員會完成對蒙牛集團(tuán)太原檢驗處、包頭檢驗處等6個實驗室的現(xiàn)場審核工作，這對提升管理水平以及檢測、校準(zhǔn)服務(wù)的技術(shù)能力具有重要作用。

據(jù)相關(guān)記者從蒙牛了解到，在成立之初，經(jīng)過全面考察后，選定了OEC管理作為蒙牛基本的管理模式，全方位地對每個人每一天所做的每一件事進(jìn)行控制和清理，這為打造健康安全的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品打下了基礎(chǔ)。而OEC在為蒙牛服務(wù)的同時，也為蒙牛迎來了一批批參觀者，經(jīng)實地考察，蒙牛獨(dú)特的企業(yè)文化通過生產(chǎn)基地的人員秩序、廠房衛(wèi)生、生產(chǎn)制作、績效考核、宣傳標(biāo)語等，彰顯出蒙牛的良好企業(yè)品質(zhì)。

相關(guān)記者看到，在蒙牛的生產(chǎn)車間，從收奶到產(chǎn)品出庫，全部由中央控制系統(tǒng)設(shè)定程序，指令機(jī)器人操作完成，并有監(jiān)督部門的電腦每隔15秒鐘就自動抽檢一次。灌裝好的產(chǎn)品再由機(jī)械手臂自動碼放，整個生產(chǎn)過程都處于無菌密封的環(huán)境中，確保每一滴牛奶都是安全可靠的。

同時，為了加強(qiáng)對管理過程的監(jiān)管，更加系統(tǒng)的提升對乳品質(zhì)量安全的把控能力，蒙牛上線了巡更系統(tǒng)，這套系統(tǒng)相當(dāng)于給生產(chǎn)線上的原奶質(zhì)量安全配上了“保鏢”,從奶源系統(tǒng)到生產(chǎn)質(zhì)量等系統(tǒng)，形成了一個高度關(guān)聯(lián)的“指紋陣營”,實現(xiàn)對生產(chǎn)過程的全程監(jiān)控。這就像是一個熱愛生活、注重保健的人，養(yǎng)成了定期檢查身體、講究科學(xué)飲食的好習(xí)慣，擁有健康的體魄自然是水到渠成的事情一樣，嚴(yán)格管理監(jiān)控讓生產(chǎn)好牛奶變得“輕車熟路”.

對此，蒙牛負(fù)責(zé)人說道：“在蒙牛，制定出的制度有很強(qiáng)的執(zhí)行力。每一項都會堅強(qiáng)有力的執(zhí)行下去，任何人包括高層都以身作則，制度是鐵令，不允許任何人破壞，盡一切努力保障品質(zhì)�！�

民以食為天。如今，食品安全生產(chǎn)已成為全社會的關(guān)注焦點，“衛(wèi)生”與“安全”成為影響每個人餐桌的重要因素，也是關(guān)系到行業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵問題。蒙牛的做法或許會對行業(yè)提供一些有益的借鑒。