嬰幼兒配方奶粉是給正在生長(zhǎng)發(fā)育的寶寶食用的，為寶寶提供成長(zhǎng)所必需的各種營(yíng)養(yǎng)元素。相信各位寶爸寶媽在選購(gòu)奶粉時(shí)一定會(huì)對(duì)各種品牌的產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)比，看著各種營(yíng)養(yǎng)素的專業(yè)名詞、復(fù)雜的數(shù)字和單位瞬間懵圈了。那么，我們何不捋一捋配料表呢？

一看生產(chǎn)工藝

目前奶粉的生產(chǎn)工藝主要有兩種：干法和濕法。判別奶粉采用的是濕法還是干法工藝，最簡(jiǎn)單的就是查看奶粉外包裝上的配料表。如果表上個(gè)寫得生牛乳或鮮牛奶是濕法工藝。反之配料表里寫有優(yōu)質(zhì)奶粉、脫脂奶粉、奶粉就是干法工藝。這兩種技術(shù)加工后的奶粉在色澤、密度上有一定區(qū)別，各有利弊。此前“食悟”也曾報(bào)道過《作為嬰幼兒配方奶粉的原料，鮮奶為何完勝?gòu)?fù)原乳》，文章里詳細(xì)說明了兩者的利弊。

二看營(yíng)養(yǎng)分類

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》(GB10765-2010)適用于0-1歲嬰兒食用的配方食品；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒和幼兒配方食品》(GB10767-2010)適用于6個(gè)月-3歲嬰幼兒食用的配方食品這兩個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了嬰幼兒配方食品中必須添加的成分及含量，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素。國(guó)標(biāo)中還給規(guī)定了部分可添加成分的添加范圍，其中膽堿、牛磺酸、肌醇、左旋肉堿等成分都是可添加但非必須添加的成分。不少嬰兒奶粉會(huì)添加一些有利于寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素，如DHA、AA、益生菌等。

其中嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中還特別提到：對(duì)于乳基嬰兒配方食品，首選碳水化合物應(yīng)為乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有經(jīng)過預(yù)糊化后的淀粉才可以加入到嬰兒配方食品中，不得使用果糖。

三看各營(yíng)養(yǎng)成分含量

奶粉的配料表是由各種原料名稱組成，千萬不要以為這些原料的排列順序是隨機(jī)的。各種配料的排列順序隱藏著另一個(gè)信息：原料的添加量。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定：“配料表中各種配料應(yīng)按照制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過2%的配料可以不按照遞減順序排列。”

最后還要看成分的比例

配方奶粉中的營(yíng)養(yǎng)成分并非越多越好、含量越高越好。在選購(gòu)奶粉時(shí)，以下比例你要好好算一算。

1、DHA（對(duì)胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要）/ARA(影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育)。DHA并非越多越好，過多的DHA反而會(huì)抑制ARA的吸收，DHA：ARA約為1:1.5—1:2.0的配比最為理想 。我國(guó)配方食品標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，DHA含量必須低于總脂肪酸的0.5%。

2、α-亞麻酸/亞油酸。寶寶滿周歲以后，完全可通過自身酶的作用，將α-亞麻酸和亞油酸轉(zhuǎn)化成足量的DHA/ARA。因此，幼兒配方奶粉(1歲以上寶寶適用)的DHA/ARA量反而比1、2段少，但必須要有充足α-亞麻酸和亞油酸，兩者比例約為1：(5-15)。

3、乳清蛋白/酪蛋白。蛋白質(zhì)主要由酪蛋白和乳清蛋白組成，乳清蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化，酪蛋白分子大、難消化。母乳中乳清蛋白：酪蛋白約為60：40，因此配方奶粉也應(yīng)接近這一比例，或者乳清蛋白含量更多。

4、鈣磷比。母乳的鈣磷比例約為2:1，因而鈣的吸收率高;而鮮奶的鈣磷比例為1.2：1，鈣吸收率低，嬰兒不宜飲用。選擇配方奶粉，其鈣磷比例應(yīng)盡量接近2:1，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的充分吸收。