近年來(lái)我國(guó)奶業(yè)逐漸喪失定價(jià)權(quán)，造成奶價(jià)大幅度波動(dòng)，對(duì)乳業(yè)上下游均造成巨大傷害。部分企業(yè)和專(zhuān)家擔(dān)心在當(dāng)前的形勢(shì)下，如果養(yǎng)殖隊(duì)伍仍然不穩(wěn)定，同時(shí)進(jìn)口奶比例進(jìn)一步加大，我國(guó)“奶瓶子”可能徹底落入外企手中。

“豬三年、奶四年”。業(yè)內(nèi)認(rèn)為我國(guó)奶周期已經(jīng)形成并將成為常態(tài)。2013年，我國(guó)奶價(jià)最高達(dá)到5.5元，隨后開(kāi)始一路下降。2015年上半年降幅增大，目前已經(jīng)跌至3.5元，2年來(lái)下降幅度近40％，呈現(xiàn)“過(guò)山車(chē)”式的波動(dòng)。

奶價(jià)暴漲暴跌對(duì)我國(guó)奶業(yè)健康發(fā)展造成了巨大影響。在2013年的奶價(jià)波峰中，許多加工企業(yè)為保證生產(chǎn)，不得不高價(jià)收奶，造成原料奶和產(chǎn)品價(jià)格倒掛；在2015年的奶價(jià)波谷中，加工企業(yè)庫(kù)存高企不得不拒奶、限奶，又造成養(yǎng)殖者殺牛倒奶，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)軗p。

專(zhuān)家認(rèn)為，我國(guó)奶業(yè)之所以受?chē)?guó)際影響大，主要是因?yàn)檫M(jìn)口奶在我國(guó)乳制品市場(chǎng)占比過(guò)重，并且還在不斷加大，我國(guó)奶業(yè)正在失去話(huà)語(yǔ)權(quán)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年至今我國(guó)生鮮乳年產(chǎn)量增速約0.8％，但加工和消費(fèi)增速均在6％以上，這其中的空缺均由進(jìn)口乳制品填補(bǔ)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015中國(guó)嬰幼兒奶粉年銷(xiāo)量約70萬(wàn)噸，其中原裝小包裝奶粉成品進(jìn)口17.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)45％。境外代購(gòu)、海淘、網(wǎng)購(gòu)、入境自帶的奶粉也快速增長(zhǎng)，達(dá)到歷史新高的13萬(wàn)噸。液態(tài)奶進(jìn)口47萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了39％。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，去年進(jìn)口乳制品絕對(duì)數(shù)量雖然有所下降，但國(guó)產(chǎn)乳制品下降得更快，也就是說(shuō)進(jìn)口乳制品的整體占比仍在上升，目前已占到25％左右。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)谷繼承說(shuō)，進(jìn)口奶占比基本合理甚至稍多一點(diǎn)也行，但擔(dān)心的是出現(xiàn)不確定因素導(dǎo)致進(jìn)口奶占比突然過(guò)快增加，“比如當(dāng)前歐盟取消了配額制，又和消費(fèi)大國(guó)俄羅斯的關(guān)系緊張，生產(chǎn)出多余的奶就都得涌入中國(guó)。”

業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，有效利用國(guó)際國(guó)內(nèi)兩種資源，是我國(guó)奶業(yè)發(fā)展必經(jīng)之路，但中國(guó)奶業(yè)還需要堅(jiān)持穩(wěn)定，奶瓶子不能握在外國(guó)人手上。

專(zhuān)家表示，與豬、禽的價(jià)格周期不同的是，奶牛補(bǔ)欄投資大、耗時(shí)長(zhǎng)，如果養(yǎng)殖業(yè)大面積虧損，奶源市場(chǎng)被國(guó)外占領(lǐng)后，國(guó)內(nèi)很難再搶回來(lái)。陳歷俊說(shuō)，如果比例沒(méi)有把握好，調(diào)劑的刀把一旦握在別人手里，用進(jìn)口奶等于飲鴆止渴。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，如果按現(xiàn)在的形勢(shì)持續(xù)發(fā)展下去，養(yǎng)殖戶(hù)大面積退市，奶源整個(gè)體系倒塌，又迫使企業(yè)不得不大面積使用進(jìn)口奶做原料，屆時(shí)國(guó)際奶價(jià)會(huì)暴漲，奶業(yè)發(fā)展權(quán)會(huì)被國(guó)外掌控，發(fā)展成本會(huì)大幅度提升，我國(guó)得花更多的錢(qián)買(mǎi)進(jìn)口奶以滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)乳制品需求。

此外，專(zhuān)家認(rèn)為國(guó)外奶粉并不適用于中國(guó)人體質(zhì)，如果孩子們都吃國(guó)外的奶粉長(zhǎng)大，也令人擔(dān)憂(yōu)。谷繼承說(shuō)，我國(guó)不少乳企和人乳研究機(jī)構(gòu)合作建立了母乳庫(kù)，生產(chǎn)最適合中國(guó)嬰幼兒的奶粉。比如，我們國(guó)標(biāo)要求奶粉中乳清蛋白占比達(dá)到60％以上，但歐美原產(chǎn)奶粉并不太關(guān)注這個(gè)問(wèn)題。

專(zhuān)家指出，我國(guó)乳業(yè)若要健康、穩(wěn)定發(fā)展，破解“奶周期”難題，就亟須一個(gè)更加全面、完善的頂層設(shè)計(jì)，更加準(zhǔn)確地判斷當(dāng)前我國(guó)的養(yǎng)殖、供需、自給率等情況，以便制定更加準(zhǔn)確的政策。

一是明確國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)在乳業(yè)中的主導(dǎo)地位。

如果未來(lái)中小牧場(chǎng)消失了，國(guó)際奶源徹底掌控國(guó)內(nèi)市場(chǎng)后，大牧場(chǎng)基本也會(huì)消亡。所以當(dāng)前宜對(duì)100頭至1000頭的中型養(yǎng)殖場(chǎng)給予適當(dāng)保護(hù)，長(zhǎng)期來(lái)看要支持家庭牧場(chǎng)、合作社為經(jīng)營(yíng)主體的中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)。

二是對(duì)整個(gè)乳業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)摸底調(diào)查。

專(zhuān)家表示，目前公布的關(guān)于奶業(yè)的統(tǒng)計(jì)數(shù)字有水分，還需要進(jìn)一步調(diào)研現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的真正奶牛數(shù)量有多少、到底能產(chǎn)多少原料奶、有多少環(huán)境容量、有多少可利用土地、不同的區(qū)域分別能養(yǎng)多少奶牛、國(guó)內(nèi)加工和消費(fèi)能力等，讓其他政策的出臺(tái)和實(shí)施有據(jù)可依。

三是明確乳業(yè)自給率水平。

國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利說(shuō)，用進(jìn)口奶調(diào)劑是對(duì)的，但目前沒(méi)有任何部門(mén)了解進(jìn)口多少是合理的，中國(guó)乳業(yè)有可能演變成“成也進(jìn)口奶、敗也進(jìn)口奶”。有關(guān)部門(mén)還需要研究自給率到底多少合適，多少是紅線，多少是警戒線，把奶瓶緊緊握在自己手上。